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Küche

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Der Chefkoch Giuseppe Ricchebuono bevorzugt das Meer, ohne dabei die Gerichte des Hinterlands zu vernachlässigen. Aus dem geschickten Gebrauch der Zutaten entstehen die Vorschläge des Restaurants Il Vescovado, das in dem Michelin-Führer 2018 mit einem Stern und drei roten Gabeln ausgezeichnet wurde.

Einfache und örtliche, ligurische und mediterrane Gerichte verwandeln sich in sublime Meisterwerke der hohen Kochkunst. Meisterwerke, wie der Cappon Magro, ein typisches Gericht aus Noli, mit frischem Gemüse, dem frischen Fang des Tages und Schiffszwieback zubereitet.

Der Chefkoch und sein Team arbeiten mit den Zutaten des Territoriums und einigen kreativen Anregungen: Frischer Fisch aus dem ligurischen Meer, die im nächsten Hinterland gesammelten Kräuter und Gemüse aus Albenga.

Neben den Köstlichkeiten des Meers, Gerichte mit Wild, überraschende Kombinationen und Geschmacksnuancen.